Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά με Κρεμμύδι

Μαλακά σιγοβρασμένα κρεμμύδια με πιπεριά Pul Biber, ανακατεμένα στο τέλος με αυγά σε ένα γλυκόξινο, αρωματικό τηγάνι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 3 κρεμμύδια
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πιπεριά Pul Biber
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πίτα
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα· ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι και τα σιγοβράζετε 10–12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μοσχοβολήσουν γλυκά.
3. Ανακατεύετε την πιπεριά Pul Biber και τη σοτάρετε 1 λεπτό, μέχρι το βούτυρο να πάρει κοκκινωπό χρώμα.
4. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνετε πάνω από τα κρεμμύδια.
5. Σε χαμηλή φωτιά τα ανακατεύετε αργά με σπάτουλα 2–3 λεπτά, μέχρι το αυγό να πήξει μόλις, αλλά να είναι ακόμη ζουμερό.
6. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως από το τηγάνι με ζεστή πίτα.