Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Χυλοπίτες με Βούτυρο

Χειροποίητες χυλοπίτες σοταρισμένες σε καβουρδισμένο βούτυρο, πασπαλισμένες με καβουρδισμένα καρύδια και τριμμένο τυρί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. χυλοπίτες (τουρκικές πλατιές νούντλς)
• 100 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. καρύδια
• 100 γρ. τυρί κασάρ
• 1 κ.γ. πιπεριά πουλ μπιμπέρ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό· χοντροκόψτε τα καρύδια και τρίψτε το τυρί κασάρ στον χοντρό τρίφτη.
2. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, και αδειάστε τα αμέσως σε πιάτο ώστε να μη σκουρύνουν άλλο.
3. Βράστε τις χυλοπίτες στο βραστό νερό 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, στραγγίστε και κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό βρασμού.
4. Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να αφρίσει, να πάρει καστανό χρώμα φουντουκιού και να μυρίσει καρυδάτο — παρακολουθήστε το συνεχώς.
5. Προσθέστε τις χυλοπίτες στο καβουρδισμένο βούτυρο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε 1–2 λεπτά· δέστε με λίγο νερό βρασμού για κρεμώδη υφή.
6. Σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίστε με τα καρύδια και το τριμμένο κασάρ, ρίξτε πουλ μπιμπέρ από πάνω και σερβίρετε αμέσως.