Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Καλαμποκόψωμο

Πυκνό καλαμποκόψωμο από τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας από καλαμποκάλευρο, γιαούρτι και βούτυρο, ψημένο χρυσαφένιο σε ταψί.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ. καλαμποκάλευρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. γιαούρτι
• 2 αυγά
• 80 γρ. βούτυρο
• 250 μλ γάλα
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω, αλείψτε ταψί περίπου 25×30 εκ. με λίγο βούτυρο· λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και αφήστε το να χλιαρώσει.
2. Ανακατέψτε καλά καλαμποκάλευρο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι σε μεγάλο μπολ με σύρμα, ώστε το μπέικιν πάουντερ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Χτυπήστε γιαούρτι, αυγά, γάλα και το λιωμένο βούτυρο σε δεύτερο μπολ μέχρι να γίνει λείο.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να μη φαίνεται πια αλεύρι — η ζύμη μένει παχύρρευστη σαν κέικ και δεν πρέπει να δουλευτεί υπερβολικά.
5. Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί, ισιώστε την επιφάνεια με τη ράχη του κουταλιού και ψήστε 40–45 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει βαθιά χρυσαφένια και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
6. Αφήστε να κρυώσει τουλάχιστον 20 λεπτά μέσα στο ταψί, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε χλιαρό με τυρί, βούτυρο ή φαγητά με φασόλια.