Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Φρυγανιά με Κατσικίσιο Τυρί και Μέλι

Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί με κατσικίσιο τυρί, ζεσταμένο λίγο κάτω από το γκριλ και περιχυμένο με μέλι και θυμάρι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
• 200 γρ. ρολό κατσικίσιο τυρί
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. χοντροκομμένο πιπέρι
• 40 γρ. καρύδια
• 1 φουχτιά ρόκα

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 240°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού λεπτά με ελαιόλαδο και τις φρυγανίζουμε στο ταψί 3–4 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές αλλά το κέντρο να παραμείνει μαλακό.
3. Κόβουμε το ρολό κατσικίσιο τυρί σε οκτώ ροδέλες πάχους περίπου 1,5 εκ. και βάζουμε από δύο ροδέλες σε κάθε φέτα ψωμιού.
4. Βάζουμε τις φρυγανιές κάτω από το γκριλ 4–5 λεπτά, μέχρι το τυρί να μαλακώσει και να αποκτήσει ανοιχτόχρωμες κηλίδες από πάνω – όχι περισσότερο, αλλιώς στεγνώνει.
5. Στο μεταξύ καβουρδίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι 2–3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και τα χοντροκόβουμε.
6. Περιχύνουμε τις ζεστές φρυγανιές με μέλι, πασπαλίζουμε με θυμάρι, καρύδια και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως με λίγα φύλλα ρόκα.