Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Χοντρή Τηγανίτα με Μήλο

Χοντρή τηγανίτα μήλου από τη Λυών, ψημένη στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και σερβιρισμένη ζεστή με ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 μήλα
• 150 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 250 ml πλήρες γάλα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και κανέλα σε ένα μπολ, σπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να γίνει λείος, πηχτός χυλός· τον αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσει.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τα σπόρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 3 χιλ. – λεπτοκομμένα ψήνονται εντελώς μέσα στη ζύμη.
3. Ανακατεύουμε απαλά τις φέτες μήλου μέσα στον φουσκωμένο χυλό, ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί καλά.
4. Λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 26 εκ. σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα τον χυλό, ισιώνουμε και ψήνουμε σκεπασμένο 12–14 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει βαθιά και η επιφάνεια να είναι σχεδόν σφιχτή.
5. Αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα σε ένα επίπεδο καπάκι, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και αφήνουμε την τηγανίτα να γλιστρήσει πίσω μέσα· ψήνουμε ασκέπαστη ακόμη 6–8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και η δεύτερη πλευρά.
6. Γλιστράμε τη ζεστή τηγανίτα σε πιατέλα, την πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, την κόβουμε σε κομμάτια σαν τούρτα και σερβίρουμε αμέσως.