Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Φρυγανιές με Μαρμελάδα

Τραγανές ιταλικές φρυγανιές με μαλακό βούτυρο και μαρμελάδα βερίκοκο, το κλασικό πρωινό δίπλα στον εσπρέσο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 8 φέτες φρυγανιάς (Fette Biscottate)
• 60 γρ. μαλακό βούτυρο
• 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 κ.σ. αμύγδαλα σε φύλλα
• 1 φρέσκος εσπρέσο

Παρασκευή

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το πρωινό, ώστε να μαλακώσει και να μη σπάσει τη φρυγανιά.
2. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε τηγάνι χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά 2–3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ξανθύνουν και να μυρίσουν, και αδειάστε τα αμέσως σε πιάτο.
3. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο με τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα κανέλα μέχρι να γίνει λεία – έτσι απλώνεται εύκολα και είναι λιγότερο γλυκιά.
4. Απλώστε τις φέτες φρυγανιάς σε μια σανίδα και αλείψτε καθεμία λεπτά και ομοιόμορφα με βούτυρο, μέχρι την άκρη.
5. Βάλτε από 1 γεμάτο κ.γ. μαρμελάδα σε καθεμία και απλώστε προσεκτικά με τη ράχη του κουταλιού, χωρίς να πιέσετε τη φρυγανιά.
6. Πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο εσπρέσο, πριν η φρυγανιά μαλακώσει.