Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Κρέμα Ρικότα με Καφέ

Αφράτη χτυπημένη ρικότα με μέλι και κρύο εσπρέσο, ως άλειμμα πάνω σε φρυγανισμένο λευκό ψωμί.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 250 γρ. ρικότα
• 1 φρέσκος εσπρέσο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 φέτες λευκό ψωμί
• 1 κ.σ. σοκολάτα υγείας (τριμμένη)

Παρασκευή

1. Φτιάξτε φρέσκο εσπρέσο και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου 10 λεπτά – ζεστός θα έκανε τη ρικότα υδαρή.
2. Χτυπήστε τη ρικότα σε μπολ με σύρμα 2 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και αφράτη, χωρίς να νιώθεται κόκκος.
3. Ανακατέψτε μέσα μέλι, εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, μετά προσθέστε τον κρύο εσπρέσο κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να δημιουργηθεί μια ανοιχτόχρωμη, σταθερή κρέμα.
4. Βάλτε την κρέμα σκεπασμένη στο ψυγείο 10 λεπτά, ώστε να σφίξει και να απορροφήσει το άρωμα του καφέ.
5. Φρυγανίστε τις φέτες λευκού ψωμιού στη φρυγανιέρα ή σε στεγνό τηγάνι 1–2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Απλώστε την κρέμα πλούσια πάνω στο ζεστό ψωμί, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα υγείας και σερβίρετε αμέσως.