Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Ιταλική Μηλόπιτα

Ζουμερή ιταλική μηλόπιτα με πολύ φρούτο, ξύσμα λεμονιού και λίγη ζύμη, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 1 κιλό ξινά μήλα
• 200 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο
• 150 ml πλήρες γάλα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 βιολογικά λεμόνια
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C πάνω-κάτω και λαδώνουμε και επενδύουμε με λαδόκολλα μια φόρμα 24 εκ.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλ., τα ανακατεύουμε αμέσως με τον χυμό ενός λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει· χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα και των δύο λεμονιών 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, μετά κοσκινίζουμε από πάνω αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά μόνο μέχρι να μη φαίνεται αλεύρι.
5. Ενσωματώνουμε τα δύο τρίτα των φετών μήλου στη ζύμη, γεμίζουμε τη φόρμα και τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες κυκλικά σαν κεραμίδια στην επιφάνεια.
6. Ψήνουμε 50–55 λεπτά, μέχρι μια ξυλάκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.