Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Βάφλες με Άχνη Ζάχαρη

Αφράτες βόρειο-γαλλικές βάφλες από ζύμη με χτυπημένη μαρέγκα, πασπαλισμένες ζεστές με άχνη ζάχαρη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 300 ml πλήρες γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη (+ επιπλέον για πασπάλισμα)

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει χλιαρό, χωρίζουμε τα αυγά και προθερμαίνουμε τη βαφλιέρα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε τους κρόκους, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, πηχτό μείγμα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα, μέχρι να σχηματίζει σταθερές κορυφές, και τα ενσωματώνουμε απαλά σε δύο δόσεις στο μείγμα – δεν ανακατεύουμε δυνατά, αλλιώς πέφτει το μείγμα.
4. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 10 λεπτά και αλείφουμε τη βαφλιέρα με λίγο βούτυρο.
5. Ρίχνουμε περίπου 1 κουτάλα μείγμα κάθε φορά και ψήνουμε 3–4 λεπτά, μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να μη βγαίνει πια ατμός από τη βαφλιέρα.
6. Αφήνουμε τις έτοιμες βάφλες να κρυώσουν λίγο σε σχάρα ώστε να μείνουν τραγανές, τις πασπαλίζουμε άφθονα με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε αμέσως.