Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Τηγανίτα φούρνου με μούρα

Χοντρή τηγανίτα που φουσκώνει ψηλά στον καυτό φούρνο, γαρνιρισμένη με μικτά μούρα και πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 αυγά
• 150 γρ. αλεύρι
• 300 μλ γάλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 40 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. κόκκινα μούρα (μικτά)
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C στατικό και βάλτε μέσα ένα ταψί ή σκεύος 26 εκ. κατάλληλο για φούρνο, ώστε να ζεσταθεί καλά.
2. Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε σε λείο, αραιό κουρκούτι· αφήστε 10 λεπτά.
3. Καθαρίστε τα μούρα, κόψτε στη μέση τα μεγαλύτερα φρούτα και στραγγίστε τα καλά σε χαρτί κουζίνας.
4. Βάλτε το βούτυρο στο ζεστό σκεύος, αφήστε το να λιώσει λίγο και χύστε αμέσως το κουρκούτι μέσα – πρέπει να τσιτσιρίζει, αλλιώς η τηγανίτα δεν θα φουσκώσει.
5. Ψήστε χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο 18–22 λεπτά μέχρι η άκρη να έχει φουσκώσει ψηλά και να έχει βαθύ χρυσό χρώμα και το κέντρο να φαίνεται σταθερό.
6. Απλώστε τα μούρα πάνω στη ζεστή τηγανίτα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως απευθείας από το σκεύος.