Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Τηγανητοί κρίκοι μήλου

Κρίκοι μήλου τηγανισμένοι σε αφράτο κουρκούτι μπύρας, στραμμένοι ζεστοί σε ζάχαρη με κανέλα και σερβιρισμένοι χλιαροί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 ξινά μήλα
• 200 γρ. αλεύρι
• 250 μλ ανοιχτόχρωμη μπύρα
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 λεμόνι
• 600 μλ ουδέτερο λάδι (κραμβέλαιο ή ηλιέλαιο)
• 4 κ.σ. ζάχαρη για την κανελόζαχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε τους κρόκους και την μπύρα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο κουρκούτι, αφήστε το να ξεκουραστεί 15 λεπτά· βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο στο μεταξύ.
2. Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κοτσάνι με έναν κόφτη και κόψτε τα εγκάρσια σε κρίκους πάχους 1 εκ.· ραντίστε αμέσως με τον χυμό λεμονιού.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατέψτε τα απαλά στο κουρκούτι – έτσι οι κρίκοι μένουν αφράτοι αντί για συμπαγείς.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα στους 170°C· ένα ξύλινο κουτάλι μέσα στο λάδι πρέπει να βγάζει ομοιόμορφες μικρές φυσαλίδες.
5. Στεγνώστε τους κρίκους μήλου με χαρτί κουζίνας, περάστε τους έναν έναν από το κουρκούτι και τηγανίστε τους ανά παρτίδα 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν, μετά στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Ανακατέψτε τα 4 κ.σ. ζάχαρη με την κανέλα, στρίψτε τους ζεστούς κρίκους μέσα και σερβίρετε χλιαρούς σε πιατέλα.