Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Ταντούρι Κοτόπουλο

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι με πάπρικα Κασμίρ και γκαράμ μασάλα, ψημένο σε πολύ δυνατό φούρνο μέχρι να τραγανίσει.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,2 κιλό κομμάτια κοτόπουλο
• 300 γρ γιαούρτι
• 2 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 2 κ.γ. πάπρικα Κασμίρ (τσίλι σε σκόνη)
• 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. γκι (καθαρό βούτυρο)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 λάιμ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια κοτόπουλου, χαράξτε κάθε κομμάτι δύο με τρεις φορές μέχρι το κόκαλο, τρίψτε με χυμό λεμονιού και αλάτι και αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι με την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, την πάπρικα Κασμίρ, τον κουρκουμά, το κύμινο και 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
3. Γυρίστε το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα, τρίψτε καλά μέσα στις χαρακιές και αφήστε σκεπασμένο στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο με σχάρα στην πάνω σχάρα στους 240 °C πάνω-κάτω αντίσταση και βάλτε ένα ταψί με νερό από κάτω, ώστε το κρέας να μη στεγνώσει.
5. Στραγγίστε τα κομμάτια κοτόπουλο, τοποθετήστε τα στη σχάρα και ψήστε 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά και αλείφοντάς τα με λιωμένο γκι, μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν σκούρα ψημένα σημάδια.
6. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο γκαράμ μασάλα και σερβίρετε με ωμές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και φέτες λάιμ.