Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Τσετινάντ

Ταμιλικό κάρι κοτόπουλου με φρεσκοκαβουρδισμένη μασάλα πιπεριού-μάραθου και τριμμένη καρύδα, έντονα πικάντικο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 3 κρεμμύδια
• 2 ντομάτες
• 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 3 κ.σ. τριμμένη καρύδα
• 2 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γ. σπόροι μάραθου
• 2 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
• 1 μπαχάρι αστεροειδές (γλυκάνισο)
• 2 κλαδάκια φύλλα κάρι
• 4 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε την τριμμένη καρύδα, τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους μάραθου, τους σπόρους κόλιανδρου και το αστεροειδές μπαχάρι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι η καρύδα να ροδίσει και να μυρίσει έντονα.
2. Αφήστε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά να κρυώσουν και αλέστε τα σε γουδί ή μίνι μπλέντερ με 4 κ.σ. νερό σε μια χοντρή, σκούρα πάστα.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τα φύλλα κάρι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Τσιγαρίστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου για 1 λεπτό, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και αφήστε να πήξουν 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν και να ξεχωρίσει λάδι στην άκρη.
5. Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές, ανακατέψτε με την πάστα μπαχαρικών, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα με 200 ml νερό για 20–25 λεπτά απαλά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
6. Αφήστε ασκέπαστο ακόμη 5 λεπτά να πήξει η σάλτσα και να κολλήσει στο κρέας, και σερβίρετε ζεστό – ταιριάζει με ρύζι ή ντόσα.