Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Ταμάγκο Κάκε Ούντον

Ζεστά νουντλς ούντον ανακατεμένα κρεμώδη με ωμό αυγό, σάλτσα σόγιας και βούτυρο, πασπαλισμένα με φρέσκο κρεμμύδι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. νουντλς ούντον
• 2 πολύ φρέσκα αυγά
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. μιρίν
• 20 γρ. βούτυρο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.γ. νιφάδες νόρι
• 1 κ.γ. σπόροι σουσαμιού

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
2. Ανακατέψτε σάλτσα σόγιας και μιρίν σε μικρό μπολ και σπάστε από ένα αυγό σε δύο προθερμασμένα βαθιά μπολ.
3. Βράστε άφθονο νερό και μαγειρέψτε τα νουντλς ούντον μέσα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, 3–8 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά αλλά ακόμη ελαστικά.
4. Στραγγίστε τα νουντλς, αφήστε τα λίγο να στραγγίξουν και μοιράστε τα αμέσως, καυτά και υγρά, στα δύο μπολ πάνω στο ωμό αυγό.
5. Προσθέστε από 10 γρ. βούτυρο στα ζεστά νουντλς και ανακατέψτε γρήγορα με τσοπστικς, μέχρι το αυγό να καλύψει τα νουντλς με μεταξένια στρώση και το βούτυρο να λιώσει.
6. Περιχύστε με το μείγμα σάλτσας σόγιας-μιρίν, πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμύδι, νιφάδες νόρι και σπόρους σουσαμιού και σερβίρετε αμέσως.