Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάι Λούακ

Αυγά πρωινού μισοβρασμένα σε καυτό μπεν μαρί, σερβιρισμένα με κουτάλι, ανοιχτόχρωμη σόγια και λευκό πιπέρι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 2 κ.γ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτούς κρίκους.
2. Βράστε δυνατά 1 λίτρο νερό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε 200 ml κρύο νερό, ώστε η θερμοκρασία να πέσει στους 85°C περίπου.
3. Βάλτε προσεκτικά τα αυγά με κουτάλι, σκεπάστε και αφήστε ακριβώς 7 λεπτά – το ασπράδι γίνεται γαλακτερό-μαλακό, ο κρόκος μένει υγρός.
4. Βγάλτε αμέσως τα αυγά, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και σπάστε τα από το στομωμένο άκρο.
5. Αδειάστε όλο το περιεχόμενο σε δύο μικρά μπολ και προσθέστε σε κάθε μπολ 1 κ.γ. ανοιχτόχρωμη σόγια, μια πρέζα ζάχαρη και άφθονο λευκό πιπέρι.
6. Πασπαλίστε με κρίκους φρέσκου κρεμμυδιού και σερβίρετε αμέσως χλιαρό, κλασικά με φρυγανισμένο ψωμί για βούτηγμα.