Κουζίνα Μαροκινή · Πιάτα Λαχανικών

Τακτούκα

Σιγοβρασμένες πιπεριές με ντομάτα, σκόρδο και κύμινο – καπνιστός, γλυκός μεζές από τον Βορρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 πράσινες πιπεριές (ή ανάμεικτες)
• 5 ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη

Παρασκευή

1. Ψήστε τις πιπεριές κάτω από το γκριλ του φούρνου μέχρι να μαυρίσουν από όλες τις πλευρές, αφήστε τες σκεπασμένες να ατμίσουν, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε λωρίδες.
2. Τρίψτε τις ντομάτες ή κόψτε τες σε πολύ μικρούς κύβους.
3. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέστε την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
4. Σιγοβράστε ασκέπαστο για 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.
5. Προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς και σιγοβράστε για ακόμα 10 λεπτά, λιώνοντάς τες χοντρά – η τακτούκα είναι μισό ντιπ, μισό σαλάτα.
6. Αλατίστε και σερβίρετε χλιαρή με μαϊντανό και μια κλωστή ελαιόλαδο.