Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Στράμερ Μαξ με Στήθος Γαλοπούλας

Χωριάτικο ψωμί βουτυρωμένο πλούσια με τηγανισμένο στήθος γαλοπούλας και ένα αυγό μάτι με ρευστό κρόκο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
• 300 γρ φιλέτο στήθους γαλοπούλας
• 4 αυγά
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο στήθους γαλοπούλας εγκάρσια σε φέτες περίπου 1 εκ., στεγνώστε το και καρυκεύστε το και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
2. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες γαλοπούλας από κάθε πλευρά 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απ' έξω και να είναι μόλις ψημένες μέσα· κρατήστε τες ζεστές.
3. Ροδίστε τις φέτες ψωμιού στο ίδιο ζεστό τηγάνι με 1 κ.σ. βούτυρο ανά πλευρά για 1 λεπτό, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές.
4. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε δεύτερο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και γλιστρήστε προσεκτικά μέσα τα αυγά.
5. Τηγανίστε τα αυγά μάτια 3–4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να πήξει εντελώς αλλά ο κρόκος να παραμείνει ρευστός, και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Αλείψτε τις φέτες ψωμιού πλούσια με το βούτυρο του τηγανιού, στοιβάξτε από πάνω τη γαλοπούλα, βάλτε από ένα αυγό μάτι σε κάθε φέτα, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.