Κουζίνα γαλλική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Κολοκύθας με Κάστανα

Σούπα κολοκύθας με κάστανα και σαντιγί, με φέτες ψωμιού ψημένες στον φούρνο για βούτηγμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα Χοκάιντο
• 250 γρ. κάστανα (προβρασμένα, συσκευασμένα κενού)
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 900 ml ζωμός λαχανικών
• 40 γρ. βούτυρο
• 150 ml σαντιγί
• 4 φέτες μπαγκέτα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε την κολοκύθα Χοκάιντο, την κόβουμε στη μέση, την αφαιρούμε τα σπόρια και την κόβουμε με τη φλούδα σε κομμάτια 3 εκ.· ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο 5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, μετά προσθέτουμε την κολοκύθα και σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά.
3. Θρυμματίζουμε τα δύο τρίτα των κάστανων και τα προσθέτουμε, γεμίζουμε με τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σκεπασμένα 25 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει εντελώς.
4. Αλείφουμε τις φέτες μπαγκέτας με το υπόλοιπο βούτυρο και τις ψήνουμε στον φούρνο στους 200 °C 6–8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
5. Πολτοποιούμε καλά τη σούπα, ανακατεύουμε τη σαντιγί και δοκιμάζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο· πρέπει να είναι κρεμώδης αλλά ακόμα ρευστή για το κουτάλι.
6. Γεμίζουμε πιάτα, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα χοντροκομμένα κάστανα και σερβίρουμε δίπλα τις ψημένες φέτες ψωμιού.