Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Φιντεό με Λαχανικά

Χρυσοκαβουρδισμένα λεπτά ζυμαρικά σε ζωμό ντομάτας με καρότο, πατάτα και κολοκυθάκι – το καθημερινό πιάτο της μεξικανικής κουζίνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. λεπτά ζυμαρικά (φιντεό)
• 4 ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 κολοκυθάκι
• 1,2 λ. ζωμό κότας ή λαχανικών
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα καρότα και τις πατάτες και κόψτε τα μαζί με το κολοκυθάκι σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 1 εκ.
2. Πολτοποιήστε ντομάτες, κρεμμύδι και σκόρδο με 200 ml από τον ζωμό και περάστε τη σάλτσα από σουρωτήρι.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και καβουρδίστε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα – εδώ δημιουργείται το χαρακτηριστικό ξηρόκαρπο άρωμα, τυχόν σκουρόχρωμα σημεία πικρίζουν τη σούπα.
4. Προσθέστε προσεκτικά την πολτοποιημένη σάλτσα ντομάτας (πιτσιλάει) και αφήστε να σιγοβράσει 4 λεπτά, μέχρι να τυλίξει πηχτά τα ζυμαρικά.
5. Προσθέστε καρότα, πατάτες και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράστε 10 λεπτά, μετά ρίξτε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ζυμαρικά και λαχανικά· αλατοπιπερώστε.
6. Αφήστε τη σούπα 3 λεπτά έξω από τη φωτιά να πήξει ελαφρώς και σερβίρετε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.