Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πιλάφι με Φιδέ

Μακρύκοκκο ρύζι με φιδέ ζυμαρικά ροδισμένα σε βούτυρο, μαγειρεμένο απαλά στον ατμό και ξεχωρισμένο ελαφρά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ μακρύκοκκο ρύζι
• 80 γρ φιδέ ζυμαρικά
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ.σ. λάδι
• 550 ml δυνατό ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ με χλιαρό αλατισμένο νερό, μουλιάστε 15 λεπτά, μετά ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να βγαίνει διάφανο και στραγγίστε καλά.
2. Λιώστε βούτυρο και λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε τον φιδέ ανακατεύοντας συνεχώς 2–3 λεπτά, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο καφέ χρώμα φουντουκιού – καίγεται πολύ γρήγορα.
3. Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και καβουρδίστε 2 λεπτά ακόμα, μέχρι κάθε κόκκος να γυαλίζει και να γίνεται ελαφρά διάφανος.
4. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό λαχανικών και το αλάτι, αφήστε να βράσει δυνατά μία φορά ανακατεύοντας μόνο μία φορά.
5. Σκεπάστε και αφήστε να απορροφηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά 12–14 λεπτά, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, μέχρι όλο το υγρό να απορροφηθεί.
6. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάλτε μια πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι, αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά, μετά ξεχωρίστε ελαφρά με ένα πιρούνι και σερβίρετε ως συνοδευτικό.