Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Πουτίγκα Σοκολάτας

Σκούρα, κρεμώδης πουτίγκα σοκολάτας από μαύρη σοκολάτα και κακάο, με μια κορυφή σαντιγί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 ml πλήρες γάλα
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 70 γρ ζάχαρη
• 40 γρ κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 ml σαντιγί
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 100 ml από το κρύο γάλα και το κακάο μέχρι να μην έχει σβόλους.
2. Βράστε αργά το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι σε κατσαρόλα.
3. Χύστε το διαλυμένο μείγμα κορν φλάουρ ανακατεύοντας δυνατά και βράστε το όλο 1 λεπτό με φούσκες, μέχρι το μείγμα να πήξει αισθητά.
4. Τραβήξτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι η πουτίγκα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
5. Γεμίστε την πουτίγκα σε τέσσερα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια απευθείας με μεμβράνη και κρυώστε τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.
6. Χτυπήστε τη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει, βάλτε την σαν κορυφή πάνω στην κρύα πουτίγκα και σερβίρετε αμέσως.