Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Πουτίγκα σιμιγδαλιού με σος βατόμουρου

Πουτίγκα σιμιγδαλιού βρασμένη σε γάλα βανίλιας, αφρατεμένη με χτυπημένα ασπράδια, ξεφορμαρισμένη και σερβιρισμένη με σος βατόμουρου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 ml πλήρες γάλα
• 120 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 70 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια σε στικ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. βούτυρο για τα φορμάκια
• 300 γρ. βατόμουρα
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Παρασκευή

1. Αλείψτε τέσσερα φορμάκια των 150 ml με το βούτυρο και βάλτε στο ψυγείο· ανοίξτε τη βανίλια κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους.
2. Βράστε το γάλα με τους σπόρους βανίλιας και το στικ, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, αφαιρέστε το στικ και ρίξτε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά ανακατεύοντας.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 4–5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να δέσει και να ξεκολλάει από τον πάτο, μετά αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά.
4. Χωρίστε τα αυγά, ανακατέψτε γρήγορα τους κρόκους στο ζεστό ακόμη σιμιγδάλι και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
5. Ανακατέψτε ελαφρά τη μαρέγκα σε δύο δόσεις, γεμίστε τα φορμάκια, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες.
6. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού και περάστε από σουρωτήρι, ξεφορμάρετε τις πουτίγκες σε πιάτα και περιχύστε με τη σος.