Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Γαλατοπιτάκια Τηγανητά

Τηγανητά ζυμαράκια γεμισμένα με σφιχτή κρέμα σιμιγδαλιού, κυλισμένα ζεστά σε κανελοζάχαρη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 600 ml πλήρες γάλα
• 80 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 100 γρ. ζάχαρη για την κρέμα
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 βιολογικό λεμόνι (φλούδα)
• 300 γρ. αλεύρι σίτου
• 150 ml χλιαρό νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600 ml λάδι για τηγάνισμα
• 100 γρ. ζάχαρη για το πασπάλισμα
• 1 κ.σ. κανέλα

Παρασκευή

1. Βράζουμε το γάλα με 100 γρ. ζάχαρη και την τριμμένη φλούδα λεμονιού, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας 5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτός χυλός· αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
2. Απλώνουμε την κρέμα σε ρηχό σκεύος, σκεπάζουμε με μεμβράνη ακριβώς πάνω στην επιφάνεια και τη βάζουμε στο ψυγείο 2 ώρες μέχρι να σφίξει.
3. Για τη ζύμη ζυμώνουμε αλεύρι, ελαιόλαδο και χλιαρό νερό 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη λεπτή και κόβουμε κύκλους διαμέτρου 10 εκ.· βάζουμε από 1 κ.γ. σφιχτή κρέμα στο κέντρο, βρέχουμε τις άκρες με νερό, διπλώνουμε και πιέζουμε καλά με πιρούνι.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι τηγανίσματος στους 175 °C και τηγανίζουμε τα ζυμαράκια σε παρτίδες 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γεμίσουν φουσκάλες.
6. Τα στραγγίζουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί, τα κυλάμε ζεστά ακόμη στο μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τα σερβίρουμε χλιαρά.