Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σατσουμαζίρου

Σούπα μίσο από την Καγκοσίμα με κοτόπουλο, γλυκιά πατάτα, καρότο και ραπανάκι ντάικον, ήπια και χορταστική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φιλέτο μηρού κοτόπουλου
• 500 γρ. γλυκοπατάτες
• 300 γρ. ραπανάκι ντάικον
• 2 καρότα
• 200 γρ. σιτάκε
• 1 πράσο
• 1,2 λ. ντάσι
• 5 κ.σ. πάστα μίσο
• 2 κ.σ. σάκε
• 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού
• 1 κ.γ. σισίμι τογκαράσι (εναλλακτικά νιφάδες τσίλι)

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο μηρού κοτόπουλου σε κομμάτια 3 εκ., καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε κύβους 3 εκ. και βάλτε τους 10 λεπτά σε κρύο νερό, ώστε να μην αλλάξουν χρώμα.
2. Καθαρίστε το ντάικον και τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτά τέταρτα φέτας, κόψτε το σιτάκε σε φέτες και το πράσο σε κρίκους.
3. Ζεστάνετε το λάδι σουσαμιού σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κοτόπουλο μέσα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ασπρίσει ολόγυρα και να πάρει ελαφρύ ρόδισμα.
4. Προσθέστε το ντάικον, τα καρότα και το σιτάκε, σοτάρετε 3 λεπτά, σβήστε με το σάκε και προσθέστε το ντάσι· αφήστε να σιγοβράσει σκεπασμένο 15 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό.
5. Στραγγίστε τους κύβους γλυκοπατάτας, προσθέστε τους και μαγειρέψτε ασκέπαστο άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν.
6. Διαλύστε την πάστα μίσο σε μια κουτάλα με ζεστό ζωμό, προσθέστε το πράσο, μην αφήσετε να βράσει ξανά και σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο με σισίμι τογκαράσι.