Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κάρι Ουντόν

Χοντρά νουντλς ουντόν σε βελούδινη ιαπωνική σάλτσα κάρι απαλυμένη με ντάσι, με λεπτό βοδινό κρέας και κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. νουντλς ουντόν
• 300 γρ. βοδινό κρέας (κομμένο λεπτά)
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 1 λίτρο ντάσι
• 2 κ.σ. σκόνη κάρι
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. σουσάμι έλαιο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες, το καρότο σε λεπτές μισοφέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
2. Ζεστάνετε σουσάμι έλαιο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το βοδινό κρέας 2–3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του, μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και το καρότο και συνεχίστε το τηγάνισμα 5 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς γλυκά.
3. Πασπαλίστε τη σκόνη κάρι και καβουρδίστε 1 λεπτό, μέχρι να μοσχομυρίσει έντονα αλλά να μη σκουρύνει.
4. Ρίξτε το ντάσι, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μιρίν και ζάχαρη και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 6 κ.σ. κρύο νερό, ρίξτε το ανακατεύοντας και σιγοβράστε άλλα 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να κολλάει πηχτή στην κουτάλα και να καλύπτει αργότερα τα νουντλς.
6. Βράστε τα νουντλς ουντόν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγισμένα βάλτε τα σε βαθιά μπολ, περιχύστε με την καυτή σάλτσα κάρι και σερβίρετε πασπαλισμένα με ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού.