Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Σανγκκάγια Φακ Θονγκ

Κρέμα από αυγό, γάλα καρύδας και ζάχαρη φοίνικα, μαγειρεμένη στον ατμό μέσα σε κούφια κολοκύθα, κομμένη κρύα σε φέτες.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 μικρή κολοκύθα χοκάιντο (περίπου 1 κιλό)
• 4 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη φοίνικα
• 200 ml γάλα καρύδας
• 2 φύλλα παντάν
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε ένα καπάκι από την κολοκύθα, αφαιρέστε καλά τους σπόρους και τις ίνες με ξύσιμο και στεγνώστε το εσωτερικό της κοιλότητας με χαρτί κουζίνας.
2. Ζεστάνετε τη ζάχαρη φοίνικα με το γάλα καρύδας και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί εντελώς, και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να χλιαρύνει.
3. Πιέστε δυνατά τα αυγά με τα φύλλα παντάν μέσα στο μπολ με το χέρι, μέχρι να αρωματιστούν χωρίς να αφρίσουν, και αφαιρέστε τα φύλλα.
4. Ανακατέψτε το χλιαρό μείγμα καρύδας και περάστε την κρέμα από λεπτό σουρωτήρι μέσα στην κολοκύθα, μέχρι να γεμίσει κατά τα τρία τέταρτα.
5. Μαγειρέψτε την κολοκύθα στον ατμό 45–55 λεπτά, σκεπάζοντας το καπάκι της κατσαρόλας με μια πετσέτα ώστε να μη στάζει νερό συμπύκνωσης – η κρέμα είναι έτοιμη όταν ένα ξυλάκι βγαίνει καθαρό.
6. Αφήστε την να κρυώσει τουλάχιστον 1 ώρα και κόψτε την σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε κάθε φέτα να έχει και κολοκύθα και κρέμα.