Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Ρότι Κλουάι

Πολύ λεπτή βουτυράτη πίτα με μπανάνα και αυγό, περιχυμένη με γάλα εβαπορέ και κομμένη σε κομμάτια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 150 ml νερό
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο
• 4 σφιχτές μπανάνες
• 4 κ.σ. γάλα εβαπορέ γλυκασμένο
• 2 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε το αλεύρι, 1 αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό 8 λεπτά σε μια μαλακή, λεία ζύμη, αλείψτε τη με λίγο βούτυρο και αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες και τεντώστε την καθεμία σε λαδωμένη επιφάνεια με τις παλάμες σε πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο φύλλο.
3. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες, και χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά.
4. Λιώστε άφθονο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάλτε μέσα μία πίτα, απλώστε λίγο χτυπημένο αυγό από πάνω και τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας στο κέντρο.
5. Διπλώστε τις τέσσερις άκρες σαν φάκελο πάνω στη γέμιση και ψήστε την πίτα 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει και να τραγανίσει.
6. Κόψτε την σε τετράγωνα μεγέθους μπουκιάς, περιχύστε με γάλα εβαπορέ, πασπαλίστε με ζάχαρη και σερβίρετε αμέσως ζεστή.