Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαμόσα Τσάατ

Σπασμένες σαμόσες θαμμένες κάτω από πικάντικο κάρι ρεβιθιού, κρύο γιαούρτι και δύο τσάτνεϊ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 σαμόσες (γέμιση πατάτας, έτοιμες ή κατεψυγμένες)
• 500 γρ. ρεβίθια (βρασμένα, στραγγισμένα από βάζο)
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 κ.γ. τσάνα μασάλα (εναλλακτικά γκαράμ μασάλα)
• 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
• 300 γρ. γιαούρτι
• 4 κ.σ. τσάτνεϊ ταμαρίνδου
• 3 κ.σ. τσάτνεϊ μέντας-κόλιαντρου
• 2 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 κ.σ. λάδι

Παρασκευή

1. Ψήστε τις σαμόσες στον φούρνο ή τηγανίστε τις σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ και τραγανές και κρατήστε τις ζεστές μέχρι το σερβίρισμα.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
3. Ζεστάνετε λάδι σε κατσαρόλα, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου 30 δευτ. μέχρι να τσιτσιρίσουν, μετά ροδίστε το κρεμμύδι 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ντομάτες και τσάνα μασάλα και σιγοβράστε 6–7 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή μάζα, μετά ανακατέψτε τα ρεβίθια με 200 ml νερό και σιγοβράστε 10 λεπτά· λιώστε λίγα ρεβίθια στο πλάι της κατσαρόλας για να δέσει το κάρι.
5. Χτυπήστε το γιαούρτι με μια πρέζα αλάτι και 2 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
6. Βάλτε τις καυτές σαμόσες σε βαθιά πιάτα, σπάστε τις χοντρικά με τη ράχη του κουταλιού, περιχύστε με το κάρι ρεβιθιού, προσθέστε γιαούρτι και τα δύο τσάτνεϊ και σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένες με τσάατ μασάλα και κόλιαντρο.