Κουζίνα Λεβαντίνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Σαλέπι Ροδόνερου

Ζεστή, μεταξένια κρέμα γάλακτος με ροδόνερο, σερβιρισμένη σε ποτήρι με κανέλα, καρύδα και φιστίκια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 2 κ.γ. σαλέπι (εναλλακτικά 3 κ.σ. κορν φλάουρ)
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. ροδόνερο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. τριμμένη καρύδα
• 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το σαλέπι με τη ζάχαρη στεγνά μέσα σε κατσαρόλα – έτσι δεν θα σχηματιστούν αργότερα σβώλοι.
2. Προσθέστε 200 ml από το κρύο γάλα και ανακατέψτε με σύρμα, μέχρι να γίνει λεπτή, λεία πάστα χωρίς σβώλους.
3. Ενσωματώστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
4. Ζεστάνετε ανακατεύοντας συνεχώς 8–10 λεπτά, ώσπου η κρέμα να δέσει ορατά και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού – πρέπει μόνο να σιγοκοχλάζει, όχι να βράζει.
5. Κατεβάστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το ροδόνερο και αφήστε 1 λεπτό να απλωθεί το άρωμα.
6. Μοιράστε το καυτό σε ποτήρια και σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένο με κανέλα, τριμμένη καρύδα και ψιλοκομμένα φιστίκια.