Κουζίνα Λεβαντίνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Μπαραζέκ (Μπισκότα σουσαμιού)

Πολύ λεπτά βουτυρένια μπισκότα, βουτηγμένα από πάνω σε καβουρδισμένο σουσάμι με μέλι και από κάτω σε φιστίκια, ψημένα τραγανά.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. μαλακό βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 4 κ.σ. γάλα
• 100 γρ. σουσάμι
• 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι 3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, ζυμώστε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και βάλτε την 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να μυρίσει και να γίνει ανοιχτό χρυσαφί, και ανακατέψτε το με το μέλι και 2 κ.σ. γάλα σε μια κολλώδη μάζα.
3. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια και απλώστε τα σε ένα πιάτο· προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
4. Πλάστε από τη ζύμη μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, βουτήξτε την κάτω πλευρά στο υπόλοιπο γάλα και μετά στα φιστίκια, και την πάνω πλευρά στη μάζα του σουσαμιού.
5. Βάλτε τα μπαλάκια στα ταψιά με την πλευρά των φιστικιών προς τα κάτω και πιέστε τα με την παλάμη σε πάχος 3–4 χιλ. – τα μπαραζέκ είναι πολύ λεπτά.
6. Ψήστε 12–14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, αφήστε τα μπισκότα να σφίξουν πάνω στο ταψί και μόνο μετά ξεκολλήστε τα· καθώς κρυώνουν γίνονται τραγανά.