Κουζίνα Λεβαντίνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Μεγλί (πουτίγκα ρυζιού με μπαχαρικά)

Σκούρα πουτίγκα από ρυζάλευρο με καρβί, γλυκάνισο και κανέλα, σερβιρισμένη παγωμένη κάτω από τριμμένη καρύδα, καρύδια και φιστίκια.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 150 γρ. ρυζάλευρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1,5 λ. νερό
• 2 κ.σ. καρβί τριμμένο
• 1 κ.σ. γλυκάνισο τριμμένο
• 1 κ.σ. κανέλα
• 50 γρ. τριμμένη καρύδα
• 50 γρ. καρύδια
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 30 γρ. αμύγδαλα

Παρασκευή

1. Μουλιάστε καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια 2 ώρες σε κρύο νερό για να μείνουν τρυφερά, μετά στραγγίστε τα και στεγνώστε τα.
2. Διαλύστε το ρυζάλευρο σε 500 ml από το κρύο νερό χωρίς σβόλους και αφήστε το στην άκρη.
3. Βράστε το υπόλοιπο νερό με τη ζάχαρη, το καρβί, τον γλυκάνισο και την κανέλα σε μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει 5 λεπτά, ώσπου τα μπαχαρικά να μυρίσουν έντονα.
4. Ρίξτε το διαλυμένο ρυζάλευρο ανακατεύοντας συνεχώς και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά 25–30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει βαθύ καφέ και πηχτό σαν πουτίγκα.
5. Μοιράστε το καυτό σε ποτήρια ή μπολάκια, αφήστε το λίγο να κρυώσει στον αέρα και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σφίξει.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένη καρύδα και γαρνίρετε με τους στραγγισμένους ξηρούς καρπούς.