Κουζίνα Ινδική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ράβα Λαντού

Καβουρδισμένο σιμιγδάλι με τριμμένη καρύδα, κάρδαμο και σταφίδες, δεμένο με ζεστό γάλα σε σφιχτά μπαλάκια.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 250 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σίτου
• 100 γρ. τριμμένη καρύδα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 80 γρ. γκι
• 100 μλ πλήρες γάλα
• 4 κάψουλες κάρδαμου
• 50 γρ. σταφίδες
• 40 γρ. κάσιους

Παρασκευή

1. Τρίψτε λεπτά τους σπόρους κάρδαμου στο γουδί, ψιλοκόψτε τα κάσιους και ζεστάνετε το γάλα σε μικρή κατσαρόλα χωρίς να το αφήσετε να βράσει.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. από το γκι σε τηγάνι, καβουρδίστε κάσιους και σταφίδες 1–2 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να φουσκώσουν οι σταφίδες, και βάλτε τα στην άκρη.
3. Βάλτε το υπόλοιπο γκι στο ίδιο τηγάνι και καβουρδίστε το σιμιγδάλι σε χαμηλή φωτιά 8–10 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ξανθίνει ελαφρά και να μυρίσει ξηρόκαρπο.
4. Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και καβουρδίστε μόνο 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει αλλά να παραμείνει ανοιχτόχρωμη· αδειάστε το μείγμα σε μπολ και αφήστε να κρυώσει μέχρι χλιαρό.
5. Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη, κάρδαμο, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες και προσθέστε το ζεστό γάλα κουταλιά-κουταλιά, μέχρι το μείγμα να συμπιέζεται στη γροθιά.
6. Πλάστε αμέσως σφιχτά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού – το μείγμα δένει μόνο ζεστό –, αφήστε να στεγνώσουν σε ταψί 1 ώρα και φυλάξτε σε κουτί.