Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Ψητό Κοτόπουλο με Μυρωδικά

Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο με βούτυρο μυρωδικών κάτω από το δέρμα, ψημένο τραγανά και σερβιρισμένο με τον δικό του ζωμό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλά)
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• 2 κλαδάκια θυμάρι
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 λεμόνι
• 600 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν
• 150 ml ζωμός κότας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, στεγνώστε το μέσα-έξω και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω.
2. Ψιλοκόψτε τα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου, τρίψτε μία σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε τα με το μαλακό βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε βούτυρο μυρωδικών.
3. Ξεκολλήστε προσεκτικά το δέρμα πάνω από το στήθος και τα μπούτια με τα δάχτυλα και απλώστε ομοιόμορφα το βούτυρο μυρωδικών από κάτω· βάλτε το μισό λεμόνι και τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδο μέσα στην κοιλότητα.
4. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο και αλάτι και απλώστε τις σε ταψί, τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω με το στήθος προς τα πάνω.
5. Ψήστε στο φούρνο 70–80 λεπτά, προσθέτοντας τον ζωμό μετά από 30 λεπτά και περιχύνοντας το κοτόπουλο με τον ζωμό κάθε 20 λεπτά, μέχρι το δέρμα να τραγανίσει χρυσαφί και οι χυμοί από τα μπούτια να βγαίνουν διάφανοι.
6. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 10 λεπτά, κόψτε το και σερβίρετε με τις πατάτες και τον απολιπασμένο ζωμό.