Κουζίνα Μεξικάνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Τηγανητές Μπανάνες με Κρέμα

Ώριμες μπανάνες μαγειρέματος τηγανισμένες σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, πασπαλισμένες με ζάχαρη κανέλας και σερβιρισμένες με δροσερή κρέμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 ώριμες μπανάνες μαγειρέματος (εναλλακτικά πολύ ώριμες σφιχτές μπανάνες)
• 50 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 λάιμ
• 200 γρ. κρέμα (εναλλακτικά ξινή κρέμα)
• 30 γρ. πεκάν

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες μαγειρέματος, κόψτε τις κατά μήκος στη μέση και κόψτε κάθε μισό εγκάρσια σε δύο κομμάτια — η φλούδα φεύγει πιο εύκολα αν τη χαράξετε πρώτα κατά μήκος.
2. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και μια πρέζα αλάτι και χοντροκόψτε τα πεκάν.
3. Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αφρίσει και να μυρίζει ελαφρώς φουντουκιού, χωρίς όμως να καφετιάσει.
4. Βάλτε τα κομμάτια μπανάνας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε τα 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν χρυσαφένια και να μαλακώσουν ελαφρά στην άκρη.
5. Πασπαλίστε τη μισή ζάχαρη κανέλας πάνω από τις μπανάνες, κουνήστε το τηγάνι μια φορά και γλασάρετε άλλα 1–2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί γυαλιστερό σιρόπι.
6. Βάλτε τις καυτές μπανάνες σε πιάτα, πασπαλίστε με την κρύα κρέμα, τα πεκάν και την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας και σερβίρετε με φέτες λάιμ.