Κουζίνα Μεξικάνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Πουτίγκα Ψωμιού Μεξικάνικη

Ψωμόπουτιγκα από μπαγιατικό λευκό ψωμί, γάλα και αυγό με σταφίδες, κανέλα και σκούρα καραμέλα, ψημένη στον φούρνο.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ μπαγιατικό λευκό ψωμί
• 800 μλ γάλα
• 4 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 100 γρ σταφίδες
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ βούτυρο
• 50 γρ φύλλα αμυγδάλου
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε 100 μλ χλιαρό νερό για 15 λεπτά και κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους περ. 3 εκ.
2. Λιώστε 100 γρ ζάχαρη σε κατσαρόλα χωρίς ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει μια καραμέλα σε χρώμα κεχριμπαριού, και ρίξτε την αμέσως σε βουτυρωμένο σκεύος ψησίματος 26 εκ.
3. Χτυπήστε ομοιόμορφα το γάλα, τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και μουλιάστε μέσα τους κύβους ψωμιού 20 λεπτά, γυρίζοντάς τους δύο φορές.
4. Ανακατέψτε προσεκτικά τις στραγγισμένες σταφίδες και το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στο καραμελωμένο σκεύος.
5. Πασπαλίστε με τα φύλλα αμυγδάλου και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40–45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
6. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει 20 λεπτά μέσα στο σκεύος, μετά αναποδογυρίστε τη ώστε η καραμέλα να κυλήσει από πάνω και σερβίρετε χλιαρή σε κομμάτια.