Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Μπιζέλια αλά Φιορεντίνα

Νεαρά μπιζέλια σε ελαιόλαδο με σκόρδο, ντομάτα και μαϊντανό, σύντομα σιγοβρασμένα μέχρι να γίνουν γλυκά και μαλακά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μπιζέλια από τους λοβούς, αφήστε τα κατεψυγμένα να ξεπαγώσουν λίγο· ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις.
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού, κρατώντας τα κοτσάνια στην άκρη.
3. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το σκόρδο με τα κοτσάνια μαϊντανού 2 λεπτά να ξεδώσει άρωμα χωρίς να ροδίσει· αφαιρέστε μετά τα κοτσάνια.
4. Προσθέστε τους κύβους ντομάτας και σιγοβράστε 3 λεπτά μέχρι να λιώσουν, μετά ανακατέψτε τα μπιζέλια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη.
5. Ρίξτε 150 ml νερό και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 12-15 λεπτά, μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν και να μείνει μόνο λίγος γυαλιστερός ζωμός στο τηγάνι.
6. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, διορθώστε το αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστά ως συνοδευτικό ή με ψωμί ως ελαφρύ πιάτο.