Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Πιπεριές Φλωρίνης Ψητές

Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψημένες στον φούρνο, ξεφλουδισμένες και μαριναρισμένες ζεστές με σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C με αντιστάσεις και βάλτε τις ολόκληρες πιπεριές, χωρίς ξεφλούδισμα, σε ταψί με λαδόχαρτο.
2. Ψήστε 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τις στη μέση του χρόνου, μέχρι η φλούδα να φουσκώσει σε μαύρες φουσκάλες σε μεγάλη έκταση και οι πιπεριές να ζαρώσουν.
3. Βάλτε αμέσως τις καυτές πιπεριές σε μπολ, σκεπάστε με πιάτο και αφήστε τις 15 λεπτά να ιδρώσουν – ο ατμός λύνει μόνος του τη φλούδα.
4. Αφαιρέστε φλούδα, μίσχο και σπόρους και τραβήξτε τις πιπεριές κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες· περάστε τον χυμό που βγήκε από σουρωτήρι και κρατήστε τον.
5. Κόψτε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες και ανακατέψτε το με τον χυμό που κρατήσατε, ελαιόλαδο, ξίδι, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
6. Γυρίστε τις ακόμη ζεστές λωρίδες πιπεριάς στη μαρινάδα, αφήστε τις τουλάχιστον 2 ώρες να πάρουν γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζέ.