Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Αρακάς Λαδερός με Καρότο

Αρακάς με πατάτα και καρότο σιγοβρασμένα σε ελαιόλαδο, με άφθονο άνηθο στο τέλος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
• 3 πατάτες
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι άνηθος
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια 3 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά 7 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, χωρίς να ροδίσουν.
3. Ανακατέψτε τον πελτέ και καβουρδίστε 1 λεπτό, μετά προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και γυρίστε τα στο λάδι 3 λεπτά.
4. Προσθέστε 400 ml ζεστό νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένα 12 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν έτοιμες.
5. Προσθέστε τον αρακά και συνεχίστε το μαγείρεμα ξεσκέπαστα 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει μόνο μια πηχτή σάλτσα λαδιού και ντομάτας.
6. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, δώστε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού και σερβίρετε χλιαρό με φέτα και ψωμί.