Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Πατάτες Οτούρτμα

Φέτες πατάτας στρωμένες με μπαχαρικό κιμά, πιπεριά και ντομάτα, σιγοβρασμένες μαλακές στο φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κρεμμύδια
• 2 πράσινες μυτερές πιπεριές
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ
• 300 ml νερό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες και δύο ντομάτες σε φέτες· τρίψτε ψιλά την τρίτη ντομάτα.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια 4–5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά 6–8 λεπτά μέχρι να ψιλοθρυμματιστεί και να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Ανακατέψτε 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας και την πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ, τσιγαρίστε 1 λεπτό, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Ανακατέψτε τις φέτες πατάτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλάτι και στρώστε τις σαν κεραμίδια σε πυρέξ, βάζοντας κάθε τόσο μια κουταλιά από τον κιμά.
5. Απλώστε από πάνω τις φέτες ντομάτας και πιπεριάς· ανακατέψτε τον υπόλοιπο πελτέ με την τριμμένη ντομάτα και το νερό και περιχύστε ομοιόμορφα.
6. Σιγοβράστε σκεπασμένο στους 200 °C για 40 λεπτά, μετά ψήστε ακάλυπτο άλλα 10–15 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η επιφάνεια να πάρει χρώμα· αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε.