Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Κουρού Κεφτέδες

Ζουμεροί κεφτέδες με μουσκεμένο ψωμί, τριμμένο κρεμμύδι και κύμινο, τραγανοί ψημένοι στο τηγάνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 3 κ.σ. λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το ψωμί σε λίγο νερό, μετά από 5 λεπτά στύψτε το καλά και ξεφτίστε το ψιλά· τρίψτε το κρεμμύδι ψιλά, λιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
2. Ζυμώστε δυνατά τον μοσχαρίσιο κιμά με το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για 4–5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και να κολλάει ελάχιστα στο μπολ.
3. Σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά – έτσι δένουν τα μπαχαρικά και οι κεφτέδες δεν διαλύονται μετά.
4. Με βρεγμένα χέρια χωρίστε περίπου 16 μπαλάκια και πλάστε τα σε οβάλ κεφτεδάκια πάχους περίπου 1 εκ.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και τηγανίστε τους κεφτέδες σε δόσεις 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να είναι ελαστικοί όταν τους πιέζετε.
6. Στραγγίστε λίγο σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστούς με ρύζι, σαλάτα κρεμμυδιού ή πίτα.