Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Μοσχάρι Λεμονάτο

Μοσχαρίσιο κρέας σε ανοιχτόχρωμη λεμονάτη σάλτσα με πατάτες, μαγειρεμένο μόνο με σκόρδο και ρίγανη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μοσχάρι
• 800 γρ. πατάτες που κρατάνε το σχήμα τους
• 2 κρεμμύδια
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 3 λεμόνια
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1 φύλλο δάφνης
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 4 εκ., στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε· ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε χοντρές φέτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σιγανού μαγειρέματος και ροδίστε το κρέας σε δόσεις 4 λεπτά ολόγυρα, χωρίς να σκουρύνει πολύ — η σάλτσα πρέπει να μείνει ανοιχτόχρωμη.
3. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το κομμένο σε φέτες σκόρδο 5 λεπτά και σβήστε με το λευκό κρασί.
4. Βάλτε πίσω το κρέας, προσθέστε φύλλο δάφνης, ρίγανη, τον χυμό δύο λεμονιών και 400 ml ζεστό νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 55 λεπτά.
5. Ροδίστε τις φέτες πατάτας στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 6 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, προσθέστε τις στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ακόμα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει κρεμώδης.
6. Δώστε γεύση με τον χυμό του τρίτου λεμονιού, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά, πριν σερβίρετε με άφθονη σάλτσα.