Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κατσικάκι στο Φούρνο

Κατσικάκι με πατάτες, σκόρδο και δεντρολίβανο ψημένο στον φούρνο μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,5 κιλό κρέας κατσικιού (ή ώμος αρνιού, με κόκαλο)
• 1 κιλό πατάτες που κρατάνε το σχήμα τους
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
• 2 λεμόνια
• 100 ml ελαιόλαδο
• 250 ml ζωμός κότας
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Σκουπίζουμε το κρέας του κατσικιού, ανοίγουμε τρύπες με μυτερό μαχαίρι και χώνουμε μέσα μισές σκελίδες σκόρδο, μετά το τρίβουμε ολόγυρα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρές φέτες και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό ενός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο ταψί.
3. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στις πατάτες, βάζουμε ανάμεσα τα κλαδάκια δεντρολίβανου και ρίχνουμε τον ζωμό κότας.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C πάνω-κάτω 100 λεπτά, χωρίς να το ανοίξουμε ενδιάμεσα.
5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε το κρέας με τα ζουμιά του και ψήνουμε ξεσκέπαστο ακόμη 40–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει σκούρα καφέ και οι πατάτες τραγανές απ' έξω.
6. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ραντίζουμε με τον χυμό του δεύτερου λεμονιού και ξεκολλάμε το κρέας από τα κόκαλα στο τραπέζι.