Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Μοσχάρι με Πιπεριές Φλωρίνης

Κύβοι μοσχαρίσιου κρέατος σιγοβρασμένοι με γλυκές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε ντομάτα, μέχρι η σάλτσα να γυαλίζει βαθύ κόκκινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μοσχάρι (σπάλα, κομμένο σε κύβους)
• 6 κόκκινες μυτερές πιπεριές (Φλωρίνης)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε το μοσχάρι με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε· κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε σε φαρδιές λωρίδες, κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Ζεστάνετε δυνατά 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σιγανού μαγειρέματος και ροδίστε το κρέας σε δόσεις, 4–5 λεπτά ολόγυρα η κάθε δόση, μετά αφαιρέστε το.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε σκόρδο, πάπρικα και πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μετά σβήστε με το κόκκινο κρασί.
4. Βάλτε πίσω το κρέας, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης και 300 ml ζεστό νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 70 λεπτά.
5. Σοτάρετε τις λωρίδες πιπεριάς στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 5 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν στις άκρες, και μετά στοιβάξτε τις πάνω στο κρέας.
6. Σιγοβράστε ακόμα 25 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει, μετά αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε.