Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Πατατοκεφτέδες

Μπαλάκια πατάτας με τυρί, άνηθο και μαϊντανό, πανέ και τηγανισμένα σε χρυσό χρώμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες κατάλληλες για πουρέ
• 150 γρ. τυρί κασάρ
• 100 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 120 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 200 ml λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε, τις αφήνετε λίγο να βγάλουν ατμό, τις καθαρίζετε ζεστές ακόμη και τις λιώνετε καλά – ο πουρές πρέπει να είναι χωρίς σβώλους.
2. Τρίβετε ψιλά το κασάρ, θρυμματίζετε τη φέτα, ψιλοκόβετε πολύ λεπτά τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα ζυμώνετε όλα μαζί με ένα αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι μέσα στον κρύο πουρέ πατάτας.
3. Αν η μάζα κολλάει, προσθέτετε άλλο 1–2 κ.σ. αλεύρι μέχρι να πλάθεται με ελαφρώς υγρά χέρια, και τη βάζετε στο ψυγείο 15 λεπτά.
4. Πλάθετε από τη μάζα περίπου 16 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τα πιέζετε ελαφρώς για να ζεσταίνονται ομοιόμορφα.
5. Χτυπάτε το δεύτερο αυγό, περνάτε τους κεφτέδες πρώτα μέσα σε αυτό, μετά στην τριμμένη φρυγανιά και τινάζετε την περίσσεια.
6. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τους κεφτέδες σε δόσεις 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσοί και τραγανοί ολόγυρα· τους στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστούς.