Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Πατάτες του Φούρνου με Κρεμμύδι

Λεπτές φέτες πατάτας με κρεμμύδι, δάφνη και λευκό κρασί ψημένες αργά στον φούρνο, μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που κρατούν το σχήμα τους
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 150 ml λευκό κρασί
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφες φέτες 4 χιλ., κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους και το σκόρδο σε φέτες.
2. Ανακατέψτε πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με το μισό ελαιόλαδο καλά με τα χέρια, μέχρι κάθε φέτα να είναι καλυμμένη.
3. Βάλτε το μείγμα χαλαρά σε στρώσεις σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα και ρίξτε ομοιόμορφα το λευκό κρασί.
4. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον φούρνο στους 190°C για 35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 20–25 λεπτά ασκέπαστα, μέχρι οι πάνω φέτες να ροδίσουν και οι άκρες να τραγανίσουν, ενώ ο ζωμός θα έχει σχεδόν απορροφηθεί.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, αφήστε να ξεκουραστούν λίγο και σερβίρετε καυτές ως συνοδευτικό σε ψάρι ή ψητό.