Κουζίνα Ινδική · Πιάτα Λαχανικών

Πανίρ Τίκα

Κύβοι πανίρ και πιπεριές σε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού, ψημένοι σκούρα στη σχάρα πάνω σε σουβλάκια και πασπαλισμένοι με τσάατ μασάλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. πανίρ
• 2 πολύχρωμες πιπεριές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 200 γρ. γιαούρτι (ελληνικό)
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. σκόνη τσίλι Κασμίρ
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 λάιμ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το πανίρ σε κύβους 3 εκ. και χωρίστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κομμάτια ίδιου μεγέθους· μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο περασμένο από πρέσα, τη σκόνη τσίλι Κασμίρ, το γκαράμ μασάλα, το λάδι και το αλάτι σε μια πηχτή μαρινάδα που κολλάει καλά.
3. Προσθέστε προσεκτικά το πανίρ και τα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν παντού, και αφήστε να μαριναριστούν σκεπασμένα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Περάστε εναλλάξ πανίρ, πιπεριά και κρεμμύδι στα σουβλάκια, χωρίς να τα σφίξετε πολύ, ώστε η θερμότητα να φτάνει παντού.
5. Ψήστε κάτω από το καυτό γκριλ του φούρνου ή στη σχάρα με κάρβουνο για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν σκούρα ψημένα σημεία και το πανίρ να τραγανίσει απ' έξω.
6. Πασπαλίστε αμέσως με τσάατ μασάλα και σερβίρετε με φέτες λάιμ – ταιριάζει πολύ με τσάτνεϊ δυόσμου-κόλιαντρου.