Κουζίνα Ιαπωνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Οζόνι (Σούπα Πρωτοχρονιάς)

Καθαρός ζωμός ντάσι με ψητά μότσι, τρυφερό κοτόπουλο και καρότο – στην Ιαπωνία το πρώτο πιάτο της νέας χρονιάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 μότσι (Κιρίμοτσι)
• 1,2 λ. ντάσι
• 300 γρ. φιλέτο μηρού κοτόπουλου
• 3 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.σ. σάκε
• 1 καρότο
• 100 γρ. ντάικον
• 150 γρ. σπανάκι
• 1 βιολογικό λεμόνι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο μηρού κοτόπουλου σε μπουκιές και μαρινάρετε με 1 κ.σ. από τη σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά.
2. Κόψτε το καρότο και το ντάικον σε λεπτές φέτες, ζεματίστε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό για 1 λεπτό, ξεβγάλτε με κρύο νερό και στύψτε καλά.
3. Ζεστάνετε το ντάσι με το μιρίν, το σάκε και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, προσθέστε το καρότο και το ντάικον και μαγειρέψτε 6 λεπτά.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά 6–8 λεπτά μέχρι να ψηθεί· αλατίστε τον ζωμό διατηρώντας τον διαυγή.
5. Ψήστε τα μότσι στον φούρνο στους 220 °C για 5–7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να φουσκώσουν.
6. Βάλτε από δύο μότσι σε κάθε μπολ, περιχύστε με τον ζωμό μαζί με το κοτόπουλο και τα λαχανικά, προσθέστε το σπανάκι και σερβίρετε με ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.