Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Ταϊλανδέζικο Σούκι

Ταϊλανδέζικη φοντύ με νουντλς γυαλί, κοτόπουλο, γαρίδες και λαχανικά σε διάφανο ζωμό, με κόκκινη σάλτσα σούκι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 300 γρ. γαρίδες
• 150 γρ. νουντλς γυαλί
• 300 γρ. κινέζικο λάχανο
• 200 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια
• 2 αυγά
• 1,5 λίτρα ζωμός κότας
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ζυμωμένο τόφου (κόκκινο)
• 3 κ.σ. σάλτσα σριράτσα
• 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.σ. ζάχαρη

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα νουντλς γυαλί για 10 λεπτά σε ζεστό νερό· κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, το κινέζικο λάχανο σε φαρδιές λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Για τη σάλτσα σούκι, ανακατέψτε το κόκκινο ζυμωμένο τόφου με 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, σριράτσα, ξίδι ρυζιού και ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί, και μοιράστε τη σε μικρά μπολάκια.
3. Βράστε τον ζωμό με τις υπόλοιπες, ελαφρά λιωμένες σκελίδες σκόρδου, αφήστε τον ασκεπή για 5 λεπτά και μεταγγίστε τον σε μια κατσαρόλα πάνω σε επιτραπέζια εστία.
4. Μαγειρέψτε τις φέτες κοτόπουλου και τις γαρίδες σε δόσεις μέσα στον βράζοντα ζωμό για 2–3 λεπτά, μέχρι το κρέας να ασπρίσει και οι γαρίδες να ροδίσουν.
5. Προσθέστε το κινέζικο λάχανο, τα μανιτάρια και τα νουντλς γυαλί και αφήστε τα 2 λεπτά – τα νουντλς απορροφούν τον ζωμό και δεν πρέπει να διαλυθούν.
6. Τέλος, χύστε τα χτυπημένα αυγά μέσα στον καυτό ζωμό, αφήστε τα να πήξουν λίγο και σερβίρετε τα όλα με τη σάλτσα σούκι για βούτηγμα.