Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Κεμπάπ Δάσους

Κύβοι μοσχαρίσιου κρέατος με καρότα, μπιζέλια και πατάτες σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας – χορταστικό σπιτικό φαγητό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ μοσχάρι από τον ώμο
• 2 καρότα
• 3 πατάτες
• 200 γρ μπιζέλια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 ντομάτες
• 700 ml ζωμός
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3 εκ. και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το σκόρδο, κόψτε τα καρότα σε φέτες και τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια.
2. Ζεστάνετε το λάδι δυνατά σε βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας σε παρτίδες 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά ολόγυρα – μόνο έτσι θα γίνει η σάλτσα δυνατή αργότερα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε 4 λεπτά, μετά ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και ψήστε 1 λεπτό μέχρι να ευωδιάσει έντονα.
4. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, τον ζωμό και τη δάφνη, βράστε και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες και μαγειρέψτε ασκέπαστο ακόμα 20 λεπτά, μετά προσθέστε τα μπιζέλια και αφήστε 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.
6. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε τη δάφνη και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με ψωμί ή πιλάφι ρυζιού.