Κουζίνα Ιαπωνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ονιγκίρι

Γεμιστά τρίγωνα ρυζιού τυλιγμένα σε νόρι – το αγαπημένο σνακ της Ιαπωνίας για το δρόμο, ζεστό ή κρύο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ρύζι σούσι ή στρογγυλόσπερμο ρύζι
• 150 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 φύλλα νόρι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1/2 αβοκάντο (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι, βράστε το και αφήστε το να «ξεκουραστεί» μόνο λίγο – τα ονιγκίρι πλάθονται από ζεστό ρύζι.
2. Περιχύστε τον σολομό με σάλτσα σόγιας, ψήστε τον στο τηγάνι ή στη σχάρα και τρίψτε τον με το πιρούνι σε κομματάκια.
3. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και τρίψτε τα με λίγο αλάτι – έτσι τίποτα δεν κολλάει και τα ονιγκίρι είναι καρυκευμένα.
4. Πλατύνετε μια χούφτα ρύζι, βάλτε μια κουταλιά γέμιση σολομού στη μέση και σκεπάστε την με ρύζι.
5. Πλάστε το με τα δύο χέρια σε ένα σφιχτό τρίγωνο, γυρίζοντάς το συνεχώς – σταθερή πίεση απέξω, χαλαρό μέσα.
6. Τυλίξτε με μια λωρίδα νόρι και πασπαλίστε με σουσάμι· απολαύστε χλιαρό ή κρύο, ως κλασικό του κουτιού φαγητού.